Esta combinación queda muy buena y se presta para un almuerzo de domingo y en familia.
Porciones: 8
INGREDIENTES
1kg. de zucchini
Salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 litro de pulpa de tomate envasada
1 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajos picados
Hojas de albahaca picada
Sal, pimienta
Crema de queso
1/2 kg de ricotta pasada por el procesador
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
sal, pimienta
Para cubrir
100 gramos de queso rallado
50 gramos de pan rallado
Trozos de mantequilla o manteca vegetal
PREPARACION
Lavar bien los zucchini.
Ponerlos en una olla con agua hirviendo salada.
Dejarlos solo lo necesario para que estén algo blandos.
Retirarlos, escurrirlos y cortarlos en rodajas.
Salsa. Aparte, poner en una cacerola el aceite y dejar hasta que esté caliente.
Agregar la cebolla y algo de sal.
Dejar rehogar e incorporar la pulpa de tomate.
Mezclar y agregar el azúcar y los ajos picados.
Dejar cocinar hasta que tome consistencia de salsa.
Agregar la albahaca y condimentos a gusto.
Crema de queso. Poner en un bol la ricota.
Agregar los huevos mezclando hasta formar una crema.
Incorporar el perejil y condimentos.
Armado del pastel. Aceitar una fuente de horno.
Cubrir el fondo con un poco de salsa de tomate.
Cubrir con rodajas de zucchini.
Distribuir algo de crema de queso.
Otra capa de zucchini y repetir lo mismo hasta terminar.
Verter el resto de la salsa sobre la preparación.
Mezclar el queso con el pan rallado y espolvorear toda la superficie del pastel.
Distribuir trocitos de mantequilla y llevar a horno moderado durante 30 a 35 minutos o hasta que la preparación esté cocida y dorada.