Porciones: 4
INGREDIENTES
8 zucchini (calabacín)
Pan rallado cantidad necesaria
2 cebollas grandes en rodajas finas
4 zanahorias ralladas
1 pimiento rojo en fina juliana
3 tomates cortados en rodajas
50 gramos de queso rallado
4 huevos
1/3 taza de leche
Salsa
2 tazas de leche (500 cc)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
1 dado de caldo
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de mostaza
Nuez moscada a gusto
Sal, pimienta
Queso rallado para espolvorear
Hilos de aceite
PREPARACIÓN
Aceitar un molde grande para horno.
Cortar en rodajas finas los zucchini.
Cubrir el fondo del molde con las rodajas de zucchini.
Ir alternando con capas de cebolla, zanahoria, pimiento y tomates.
Salpimentar.
Espolvorear cada capa con pan rallado y queso rallado.
Continuar así hasta terminar los ingredientes.
Salsa. Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
Verterlo en una cacerola junto con el resto de la leche.
Agregar el cubo de caldo desmenuzado, el queso rallado y la mostaza.
Mezclar todo y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
Dejar un minuto más y retirar.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Bañar los zucchini con esta salsa y espolvorear con queso rallado e hilos de aceite.
Llevar a horno moderado de 180º durante 40 minutos o hasta que la preparación esté cocida y algo dorada la superficie.