Porciones: 6
INGREDIENTES
6 zapallitos o zucchini o calabacín
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de agua
1 cebolla chica picada
2 tomates pelados y picados
4 claras
1/2 taza de leche descremada
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Sal, pimienta, nuez moscada
1/2 taza de queso ricota deshecho.
PREPARACIÓN
Lavar los zapallitos, cortarlos a la mitad, quitarle los centros y cortarlos en tiritas.
Rehogarlos en una cucharada de aceite junto con la cebolla picada y 1 cucharada de agua.
Agregar los dos tomates pelados y picados, la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Dejar cocinar hasta que los zapallitos estén tiernos.
Agregar agua si la preparación se seca demasiado.
Retirar del fuego y colocar la preparación en fuente de horno.
Por arriba volcar la siguiente preparación:
Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y las especias que más te gusten.
Agregar las claras un poco batidas y la ricota pisada.
Llevar a horno moderado hasta que se coagule y gratine.
Servir con arroz blanco.