Porciones: 4
INGREDIENTES
3/4 kg de zanahorias medianas, lavadas y raspadas
2 tazas de miga de pan, remojada en leche y exprimida.
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado
1 diente de ajo, picado
1 huevo cocido y picado
1 yema
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
2 tazas de salsa de tomate que no esté espesa (500 cc)
PREPARACIÓN
Poner las zanahorias en agua hirviendo y cocinarlas con la cacerola tapada hasta que estén apenas cocidas, sin llegar a cocinarlas del todo.
Escurrirlas y reservarlas.
Mezclar la miga de pan con el perejil picado, el queso rallado, el ajo, el huevo cocido y la yema cruda.
Condimentar con orégano, sal y pimienta.
Tomar esta pasta y recubrir las zanahorias una por una.
Acomodarlas en una fuente para horno, previamente aceitada.
Cubrirlas con la salsa de tomate que está más bien líquida.
Cocinarlas en horno moderado 180º hasta que las zanahorias estén cocidas del todo.
Se pueden espolvorear con queso rallado y llevar a gratinar unos minutos.
Servir caliente.