Las zanahorias cuentan con un alto contenido de caroteno que una vez que llega al hígado se transforma en vitamina A, que es buena para la vista. Su pulpa utilizada en uso externo actúa como cicatrizante y tónico de la piel. Estimula la expectoración y su consumo diario estimula la digestión.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1kg. de zanahorias
Salsa
50 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche ( 500cc. )
Para cubrir
2 huevos duros
8 aceitunas negras
Queso rallado
Trocitos de mantequilla
PREPARACIÓN
Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos chicos.
Cocinarlas en agua caliente y con la cacerola tapada hasta que estén a punto.
Aparte, poner en una cacerola la mantequilla y la cebolla picada.
Llevar al fuego y dejar que se rehogue un poco.
Agregar la harina de a poco mezclando bien.
Verter de a poco la leche, revolviendo siempre.
Dejar cocinar a fuego suave moviendo constantemente hasta espesar. Dejar dos minutos y retirar.
Condimentar con sal y pimienta.
Armado de la torta. Verter la mitad de la salsa sobre las zanahorias cocidas. Mezclar bien.
Poner esta preparación en una fuente de horno aceitada.
Cubrir con los huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas negras picadas.
Cubrir con el resto de la salsa.
Espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca.
Poner a gratinar en un horno fuerte hasta que esté bien caliente y algo dorada.
Servir enseguida.