Porciones: 4
INGREDIENTES
1/2kg de arvejas (chícharos, porotos verdes, alubias)
4 puerros cortados en rodajas finas
1/2kg de cebollas bien chiquitas y peladas
30 gramos de mantequilla o manteca vegetal
3 cucharadas de aceite
Agua o caldo de verduras o leche
PREPARACIÓN
Llevar al fuego una cacerola hasta que esté caliente.
Incorporarle la mantequilla y el aceite.
Luego las arvejas, los puerros y las cebollas.
Dejarlas rehogar un poco y luego cubrirlas con cualquiera de los líquidos (agua, caldo, o leche).
Dejar cocinar hasta que las verduras estén a punto.
Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta.
Si la preparación estuviera muy líquida se espesa con una cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante), en un poco de agua.
Llevar al fuego nuevamente, revolviendo hasta que espese.
Continuar dos minutos más y servir con perejil picado y queso rallado.