Cantidad: 1 pizza de 30cm de diámetro
INGREDIENTES
Masa
1/2 taza de leche tibia (125cc.)
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura de cerveza fresca
2 y ½ tazas de harina (300gramos)
Para la cubierta
¼ taza de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 berenjenas peladas y cortadas en cubos
1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
1 taza de pulpa de tomate (250cc.)
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta a gusto– 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
3 cucharadas de queso rallado
Orégano, tomillo
300 gramos de queso mozzarella
PREPARACIÓN
Levadura. Mezclar la leche, el aceite, 1 cucharadita de azúcar, la levadura y 1 cucharada de harina.
Tapar el recipiente y dejar que descanse 10 minutos o hasta que la levadura haya levado.
Masa. Poner en un tazón la harina.
Agregar en el centro la levadura ya levada.
Mezclar hasta integrar la levadura.
Formar groseramente una masa, si fuera necesario agregar más líquido, se agrega de a poco.
La masa formada debe quedar pegajosa.
Volcar sobre la mesa y amasar hasta que la masa quede tierna, lisa, elástica y no se pegue en las manos ni en la mesada.
Formar un bollo y ponerlo en un bol.
Tapar el bol con papel film y dejar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Cubierta. Poner en una cacerola, el aceite, la cebolla, los ajos, las berenjenas, el pimiento, la pulpa de tomate y el azúcar.
Cocinar todo junto hasta que las berenjenas estén cocidas.
Condimentar a gusto.
Retirar del fuego, agregarle el queso rallado y orégano y tomillo a gusto.
Dejar entibiar la preparación.
Armado de la pizza. Una vez levada la masa estirar con el palote y acomodar en una pizzera, previamente aceitada.
Cubrir con la salsa y dejar levar 15 minutos.
Cocinar en un horno caliente de 200º en la parte baja del horno para que forme piso rápidamente.
Una vez cocida retirar y cubrir con el queso mozzarella.
Ponerla nuevamente con el horno apagado hasta que el queso se derrita.
Retirar, esperar unos minutos y cortar.
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