La coliflor es una de la verduras reconocidas por el Comité de Dietas, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer.
Resultado de una serie de investigaciones sugieren que las crucíferas tienen efectos protectores contra diversos tipos de cáncer. Es baja en calorías, grasa y sodio. Cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C como para cubrir la dosis mínima diaria. Al elegirlas deben estar firmes y compactas y su color blanco a marfil. Las hojas que la rodean deben estar verdes y tiernas. Se conserva aproximadamene una semana en heladera, sin lavar, colocándola en una bolsa plástica con una perforación.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 coliflor cocida y picada
2 huevos duros cortados en octavos
1 lechuga cortada en juliana
3 tomates cortados en tajadas finas
Aderezo
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Poner en una ensaladera, la coliflor picada, los huevos, la lechuga en juliana y los tomates cortados.
Mezclar suavemente.
Aparte preparar el aderezo.
Poner en un recipiente chico la sal junto con el aceite.
Mezclar bien y luego incorporar la pimienta y el vinagre.
Verter sobre la ensalada en el momento de servir.