Porciones: 4
INGREDIENTES
3 puerros bien lavados y cortados en rodajas bien finas
1 morrón rojo, picado (pimiento, ají dulce)
1 lata de tomates enteros, picarlos bien
o 3 tomates maduros, pelados y picados
1 cucharadita de azúcar
1 zanahoria mediana y rallada
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta a gusto
1 lata de crema de choclo (maíz, elote)
3 cucharadas de queso rallado
4 huevos
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el aceite y la mantequilla hasta que la mantequilla esté derretida.
Incorporar los puerros, el morrón, los tomates.
Luego de unos segundos, la zanahoria, el azúcar, orégano, sal y pimienta al gusto.
Cocinar tapado unos minutos hasta que las verduras eliminen su jugo.
Mezclar bien, destapar y dejar cocinar un poco más hasta que tome consistencia de salsa evaporándose más el líquido.
Agregar la crema de choclo.
Mezclar bien y dejar cocinar solo unos minutos.
Retirar del fuego y agregarle los huevos semibatidos y el queso rallado.
Aceitar una fuente de horno y verter allí la preparación anterior.
Cocinar en un horno moderado de 180º durante 15 o 20 minutos o hasta que la preparación esté firme y dorada