Porciones: 6
INGREDIENTES
2 papas medianas peladas
500 gramos de zapallo (calabaza)
2 berenjenas medianas peladas
2 zanahorias medianas peladas
1/4 parte de un brócoli
1 huevo
1 clara
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
150 gramos de ricota
3 cucharadas de avena laminada
3 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada
Harina de maíz y pan rallado
Aceite para untar
Queso magro (optativo)
PREPARACIÓN
Cocinar por separado, las papas enteras, el zapallo con cáscara, las berenjenas, las zanahorias enteras y el brócoli. (Preferentemente al vapor).
Luego pisar cada uno hasta formar un puré y el brócoli picarlo bien chiquito.
Unir todo y dejar en un bol hasta que esté frío.
Luego agregar los huevos, el perejil picado, el diente de ajo cortado a la mitad y sacado el brote central y picado, el orégano, el tomillo, la avena y la ricota pisada o procesada,
Mezclar bien todo y condimentar a gusto.
Darle forma de tortitas.
Pasarlas por la mezcla de partes iguales de harina de maíz y pan rallado.
Aceitar una placa y acomodarlas con cuidado
Llevar a cocinar a un horno precalentado durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Se pueden servir con una tajada fina de queso magro.