INGREDIENTES
6 zapallitos medianos
3 puerros
5 huevos
Sal y pimienta
Aceite
PREPARACIÓN
Lavar y cepillar bien los zapallitos y cortarlos en cubos. Pelar y cortar en rodajas bien finas los puerros.
Poner en una cacerola un buen chorro de aceite, los puerros y los zapallitos y dejar que se cocinen hasta que estén apenas tiernos.
Apagar el fuego y ponerlos en un colador para que suelten el líquido.
Batir los huevos con la sal y la pimienta hasta que estén espumosos.
Poner una sartén antiadherente sobre el fuego con tres cucharadas de aceite y dejarla calentar bien.
Mezclar los huevos con los zapallitos cocidos y volcarlos sobre la sartén.
Dejar que se cocine hasta formar la base de la tortilla y ver que se desprende fácilmente de la sartén.
Reducir el fuego e ir moviendo la sartén en un vaivén para evitar que se pegue y lo vamos girando sobre la llama hasta que el huevo esté cuajado.
Con la ayuda de una tapa damos vuelta la tortilla colocando un poco más de aceite en la sartén antes de deslizarla nuevamente, la dejamos cocinar unos minutos más y la retiramos para evitar que se seque.