Tortilla de espinaca

Con esta receta podrás hacer una tortilla de espinaca que rinde de 4 a 6 porciones. Está explicada de forma sencilla y siempre queda muy bien. ¡Toma nota de los pasos!

Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES

✅ 3 cucharadas de aceite de oliva u otro
✅ 4 atados de espinaca
✅ 1 cebolla grande
✅ 1 morrón rojo mediano ( pimiento, ají dulce )
✅ 2 dientes de ajo
✅ 6 huevos
✅ ½ taza de queso rallado
✅ Sal, pimienta, nuez moscada

 

PREPARACION

Preparar las espinacas

Quitarles los cabos a las espinacas y lavarlas muy bien. Queremos una tortilla de espinaca muy suave y sin durezas.

Marchitarlas

Ponerlas al fuego en una cacerola solo con el agua del enjuague que queda en las hojas. Dejarlas con la cacerola destapada hasta que estén marchitas.

Retirarlas, escurrirlas y una vez fría exprimirlas un poco solamente. Picarlas.

Saltear

Poner en una sartén el aceite y los dientes de ajo. Llevar al fuego hasta que esté caliente, retirar los ajos y volcar la cebolla y el morrón cortado en tiras finas.

Salar un poco y dejar rehogar a fuego bajo.

Agregar la espinaca, revolver y dejar apenas uno o dos minutos y retirar del fuego.

Los huevos

Aparte, semibatir los huevos y agregarle la preparación anterior junto con el queso rallado.

Terminar de condimentar a gusto.

Cocción de la tortilla

Poner una sartén antiadherente al fuego hasta que esté caliente. Agregar el aceite y luego verter la preparación. Dejar que se cocine a fuego lento moviendo con una espátula los bordes para que vaya penetrando más líquido de la tortilla.

Una vez que se note firme ir moviendo la sartén para que la tortilla permanezca suelta.

Luego darla vuelta y colocarle un chorrito de aceite más.

Volcar la tortilla y cocinar hasta terminar la cocción. Servir caliente.