INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
5 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (600 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
1 taza de azúcar
150 gramos de cáscara de naranja abrillantada
150 gramos de pasas de uva sin semillas
100 gramos de nueces picadas
1 copa chica de coñac
1 taza de yogur natural (250 gramos)
PREPARACIÓN
Poner la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un recipiente.
Agregar la mantequilla e integrarla.
Añadir el azúcar, las pasas de uva, la cáscara de naranja y las nueces picadas.
Mezclar todo bien.
Incorporar el yogur y el coñac revolviendo hasta formar una masa.
Si fuera necesaria se le agregará más yogur o leche o jugo de naranja.
Verter en un molde enmantecado y enharinado de budín inglés.
Cocinar en un horno precalentado suave de 160º durante 1 hora o un poco más.
Pinchar el centro con la punta de un cuchillo y si ésta sale sin nada adherido apagar el horno y retirar.
Para desmoldar esperar que enfríe un poco.