La pulpa de los tomates encierran numerosas propiedades. La materia colorante que contiene su interior es muy importante por el alto valor de carotenos que cuenta, actuando como energizante, mineralizante, vitamínico y equilibrante celular.
Uno de los carotenos es el licopeno, pigmento natural que abunda en el tomate cuando está bien maduro y que le da el color rojo intenso que lo caracteriza en ese estado.
El licopeno es un pigmento que si bien carece de actividad vitamínica es un antioxidante que influye en aportar efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico del organismo, colaborando en disminuir el riesgo de padecer cáncer de estómago, pulmón y próstata
INGREDIENTES
12 tomates peritas parejos y a punto
2 cucharadas de ciboulette picado
sal, pimienta
Aderezo tentador de hierbas
1 manojo bien grande de perejil
4 dientes de ajo
4 ramitas de estragón fresco
4 ramitas de orégano fresco
10 hojas de albahaca
4 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla mediana
1 morrón verde ( pimiento, ají dulce)
2 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa barbacoa
3 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 taza de aceite
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
Lavar y cortar a la mitad los tomates. Quitarles las semillas y condimentarlos con un poco de sal y pimienta.
Preparar el aderezo. Lavar el perejil, quitarles el cabo más largo y juntar las hojitas con el cabo más finito y tierno. Hacerle un picado bien chico.
Pelar los ajos, cortarlos a la mitad y quitarles el brote que tiene en el centro. Picarlos bien chiquito.
Lavar el estragón, el orégano, la albahaca, el tomillo y picarlo.
Picar la cebolla y el morrón bien chico.
Poner todo en un bol, condimentarlo con sal a gusto y bastante pimienta recién molida. Mezclar todo e incorporarle la salsa de barbacoa, el vinagre y el aceite mezclando nuevamente.
Conviene dejar macerar unos días antes de utilizarlo.
Esta receta rinde mucho por lo tanto lo que sobre de ella se guarda en un frasco de vidrio y en la heladera durante unos días.
Rellenar los tomates peritas con el Aderezo tentador de hierbas
Rociarlos con un poco de aceite de oliva y ciboulette picado.
Prepararlos un rato antes y dejarlos en la heladera hasta el momento de servir para que tomen más sabor.
