Tofu queso elaborado a partir del cuajo de la leche de soja, alimento importante para vegetarianos
El queso tofu es de origen chino y nació hace más o menos 2000 años A.C.
Según se cree y además se encuentran certificadas en las antiguas escrituras que este queso fue elaborado por los monjes taoístas que vivían en los monasterios.
Se vieron obligados a ingeniárselas para lograr productos que ayudasen a sustituir las carnes animales.
Es interesante saber las propiedades que cuenta este queso.
Se elabora a partir del cuajo de la leche de soja.
Es bajo en calorías, lo contrario de los quesos realizados con leche animal y rico en proteínas.
Es de color blanco y se digiere con facilidad.
Otro detalle no menos importante es que no contiene colesterol, contando con lecitina que ayuda a eliminar los depósitos que se encuentran en nuestro organismo en forma excesiva y que en grandes valores dañan la salud.
El aporte en calcio es elevado ya que 100gramos de queso tofu, de textura blanda contiene 50mg de calcio.
Los quesos tofu de textura más firme contienen hasta 190mg de calcio.
También contiene fósforo, hierro y vitaminas del grupo B y E.
Para conservalo.
Primero, el queso tofu se compra en los negocios de venta de productos naturales.
Al adquirirlo se debe mirar antes la fecha de vencimiento. Éstas varían de acuerdo a su presentación. Si se adquiere suelto su duración es de una semana a partir de su elaboración. Para conservarlos mejor, se coloca el queso en un recipiente cubierto de agua y en la heladera. El agua se cambiará todos los días.
Los envasados tienen generalmente una duración de 30 días, y 6 meses algunos de los importados. Vienen en envase de larga vida.
Cuando el queso tofu está vencido se torna baboso.
Al ser de sabor neutro se puede emplear tanto para preparaciones dulces como saladas.