INGREDIENTES
2 zucchini
2 berenjenas
2 puerros
4 espárragos
6 champiñones
2 pimientos rojos (morrón, ají dulce)
1 taza de caldo de verduras (250cc)
1 taza de leche de soja (250cc)
3 cucharadas de fécula o almidón de maíz
60 gramos de margarina
PREPARACIÓN
Cortar los zucchini y las berenjenas en láminas de 1/2 cm. de espesor.
Grillarlas en una plancha o parrilla de ambos lados a fin de cocinarlas y que queden las marcas de los hierros.
Hacer lo mismo con los demás vegetales.
Reservar a temperatura ambiente.
Mezclar el caldo con la leche de soja.
Poner en una cacerola la fécula y agregar de a poco el líquido frío, mezclando siempre hasta disolver la fécula.
Agregar la margarina y llevar a fuego moderado, revolviendo hasta que la preparación espese.
Dejar dos minutos más, retirar y condimentar.
Acomodar en un molde alargado una capa de vegetales, salpimentarlos y volcar parte de la crema.
Repetir así hasta terminar.
Llevar a la heladera hasta enfriar y luego servir acompañado por una ensalada fresca.