Tarta de berenjenas, seguimos insistiendo con las verduras, vegetales, cereales etc. Es una prueba que si ponemos buena voluntad podremos preparar cualquier comida sin sacrificar a animales.
Esta tarta tiene una combinación de ingredientes que nos aportan nutrientes y energía, como lo son los garbanzos y las semillas con su riqueza.
Cada día se comprueba más que el consumo diario y abundante de estos ingredientes nos da la posibilidad de alejarnos de las enfermedades.
Nuestro granito de arena es contribuir con esta nueva receta empleando estos ingredientes y algunas de sus propiedades.
La berenjena por ejemplo es depurativa mejorando y estimulando la función del hígado. También es antioxidante previniendo algún tipo de cáncer. Se considera diurética activando la función renal.
Lo mismo los garbanzos son ricos en fibras y proteínas, no contiene sodio ni grasas y ayuda a bajar el colesterol.
Arvejas bajas en grasas y ricas en fibras y si se ingiere fresca es rica en tiamina, vitamina B1 que produce energía y favorece la función nerviosa.
Y el germen de trigo favorece la salud de la piel, las uñas y el cabello, por su aporte en zinc y vitamina B. Es ideal para el cansancio mental y ayuda a la memoria.
Las semillas de girasol son muy ricas en antioxidantes y sobre todo en vitamina E.
Cantidad: 2 tartas de 22cm de diámetro
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina (360 gramos) 000 o la consigas
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear levadura química, leudante
1/3 taza de aceite
3/4 taza de agua templada
Relleno
1/3 taza de aceite
3 cebolllas (550 gramos) picadas
Sal
2 morrones verdes (pimientos, ají dulce) picados
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) picado
1kg de berenjenas peladas y picadas
2 tazas de arvejas congeladas o frescas (guisantes, chícharos)
2 tazas de garbanzos cocidos
400 gramos de queso crema
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta a gusto
2 cucharadas de almidón de maíz (espesante, fécula)
1 taza de queso rallado (100 gramos aproximadamente)
3 cucharadas germen de trigo
3 cucharadas de semillas de girasol
4 huevos
PREPARACIÓN
Empecemos por preparar la masa de tarta de berenjenas….
Bueno empezamos explicando paso a paso esta masa de tarta de berenjenas. Empezamos cerniendo los ingredientes secos, la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclamos el agua templada con el aceite y se lo agregamos a los ingredientes secos revolviendo hasta que lo húmedo se integre con lo seco.
Volcamos la masa sobre la mesa y terminamos de armarla. Formamos un bollo y lo cubrimos con un paño. Lo dejamos descansar mientras se prepara el relleno.
En la segunda etapa preparamos el relleno de la tarta de berenjenas….
Para hacer el relleno de la tarta de berenjenas, primero ponemos el aceite en una cacerola o en una sartén grande.
Llevamos al fuego y dejamos que se caliente. Le agregamos la cebolla picada y algo de sal. La dejamos hasta que esté rehogada.
Añadimos los morrones picados y dejamos cocinar unos minutos hasta que se tiernicen un poco.
Lavamos y pelamos las berenjenas y la picamos en trozos medianos. Agregamos a la preparación anterior y mezclamos todo.
Continuamos cocinando e incorporando un poco de agua a medida que se va necesitando.
Recordemos que las berenjenas son como esponjas que absorben mucho líquido o aceite. Durante la cocción es necesario agregar un poco de líquido para que no se quemen.
Dejamos cocinar con la cacerola tapada, solo unos minutos para tiernizarlas.
Le agregamos las arvejas y los garbanzos previamente cocidos.
Mezclamos todo y apagamos el fuego. Dejamos cocinar con la cacerola tapada durante 10 minutos.
Pasados esos minutos, destapamos la cacerola y agregamos la salsa de soja, la pimienta a gusto y el almidón de maíz.
Incorporamos el queso rallado siempre revolviendo, el queso crema, el germen de trigo, las semillas de girasol y los huevos previamente mezclados. Dejamos dos o tres minutos, retiramos y reservamos.
Con esto terminamos el relleno de la tarta de berenjenas.
El tercer paso explicamos como se arma la tarta de berenjenas….
Primero empezamos con forrar el molde. Para hacerlo estiramos la mitad de la masa hasta que esté fina de 3 mm de espesor aproximadamente.
Forramos con la masa un molde circular de 22 cm de diámetro o medidas equivalentes si la forma del molde es cuadrada o rectangular.
Cubrimos con parte del relleno y terminamos decorando con tiras de masa a gusto o simplemente lo dejamos así.
Repetimos lo mismo con el otro molde. Recordemos que salen dos tartas. Así terminamos las dos tarta de berenjenas y por supuesto tenemos comida para unas cuantas personas o para 2 o 3 días.