A base de harinas integrales y con ingredientes libres de refinamientos o conservantes se pueden elaborar sabrosas comidas y variadas para solucionar la comida diaria.
INGREDIENTES
1 taza de harina integral (120 gramos)
1 taza de harina de trigo 000 (120 gramos)
3 cucharadas de germen de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Sal marina a gusto
3 cucharadas de aceite
½ taza de agua tibia (125cc)
Relleno
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1kg de zapallitos (calabacín, zucchini)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
½ taza de queso rallado
Orégano seco o fresco a gusto
Tomillo seco o fresco a gusto
2 hojas de albahaca
Sal, pimienta recién molida, nuez moscada
1 taza del agua de cocción de los zapallitos
PREPARACIÓN
Masa. Colocar en un recipiente la harina integral, la harina blanca, el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar el agua tibia con el aceite.
Volcar ésto a los ingredientes secos e ir uniendo todo para formar la masa.
Si la preparación lo necesitase, agregar un poco más de agua tibia.
Una vez formada la masa se envuelve en papel film o se cubre con un paño.
Se deja descansar mientras se hace el relleno.
Relleno. Poner en una cacerola el aceite, la cebolla picada y los zapallitos cortados en cubos chicos.
Tapar la cacerola y cocinar durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidos y tiernos.
Una vez cocidos los zapallitos se escurren bien y se reserva el agua.
Se ponen los zapallitos cocidos en un recipiente.
Se condimentan con orégano, tomillo, albahaca, sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar.
Aparte, poner en una cacerola el almidón de maíz y de a poco 1 taza del agua reservada de la cocción de los zapallitos.
Condimentar con sal, pimienta y el queso rallado.
Mezclar bien y reservar.
Armado de la tarta. Aceitar un molde de tarta de 22cm de diámetro.
Estirar la masa con un palote del tamaño de la tarta.
Arrollar la masa en el palote y deslizar sobre el molde aceitado suavemente para que la masa se amolde a la tartera.
Con las manos terminar de ajustar la masa bien al molde.
Eliminar con un cuchillo el excedente de masa.
En los bordes se hace un repulgue en forma de ondas.
Volcar los zapallitos y distribuirlos en forma pareja sobre la tarta.
Por último verter el agua reservada de la cocción de los zapallitos.
Con el resto de la masa que se juntó de los recortes, se puede estirar y cubrir la superficie o hacer tiras y decorar de esa forma.
Cocinar en horno precalentado moderado a 180º durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y la masa cocida.
Retirar y esperar que enfríe un poco y recién desmoldar y servir.
Se puede servir la tarta de zapallitos con una ensalada de zanahoria rallada, rúcula y cebolla.