INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 000 (240gramos) o la que se tenga disponible
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de queso rallado
Agua helada para tomar la masa
Relleno
¼ taza de aceite
1 cebolla grande picada
1 morrón rojo cortado en juliana (pimiento rojo, ají dulce)
3/4 kg de tomates peritas, pelados y picados
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta a gusto
Salsa mornay
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche hirviendo
50gramos de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar el queso rallado.
Desmenuzar bien la mantequilla e ir tomando la masa con el agua helada, hasta formar un bollo de consistencia tierna.
Poner en bolsa plástica y llevar a la heladera durante 1 hora.
Relleno. Poner en una cacerola el aceite y llevarlo a calentar.
Agregarle la cebolla picada y algo de sal y rehogarla.
Añadir el morrón, los ajos picados y los tomates.
Mezclar todo y condimentar a gusto con sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.
Dejar cocinar a fuego fuerte hasta que comience a hervir, luego bajar la llama y continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Salsa mornay. Poner la mantequilla a derretir, agregar la harina revolviendo con cuchara de madera hasta formar una crema.
Incorporar de a poco y siempre revolviendo, 1 taza de leche hirviendo, mantener en el fuego hasta que espese, retirar y agregar el queso rallado y condimentos a gusto.
Armado de la tarta. Estirar la masa fina y forrar una tartera, llevar a horno moderado 180º durante 10 minutos y retirar.
Volcar la salsa de tomate y cubrir con la salsa mornay.
Llevar nuevamente a horno moderado 180º hasta termine de cocinar la masa y que la salsa esté dorada.
Se puede comer tanto caliente como fría