Recordamos que el repollo forma parte de las verduras que previene el cáncer. Entre sus muchas propiedades cuenta con una sustancia química llamada sulfarafán que ofrece una protección efectiva contra los tumores malignos eliminando a los agentes cancerígenos de las células.
Porciones: 8
INGREDIENTES
Masa
4 tazas de harina más 2 cucharadas coposas (500gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
2 cucharaditas de sal
½ taza de aceite (125cc)
1 y ½ taza de agua hirviendo
Relleno
3 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
2 pimientos rojos picados (morrón, ají dulce)
½ repollo cortado en juliana
2 tazas de agua caliente
¼ taza de vinagre
1 y ½ kg de zucchini cortado en cubo
1 taza de pulpa de tomate
1 cucharada de ajos picados
1 puñado de perejil picado
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
3 huevos
1 ramita de tomillo o 1 cucharadita seco
1 ramita de orégano o 1 cucharadita seco
Sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Masa. Poner en un recipiente la harina cernida junto con la sal.
Mezclar el aceite con el agua bien caliente.
Agregársela a la mezcla de harina revolviendo siempre hasta formar una masa.
Volcarla sobre la mesa y terminar de unirla formando un bollo.
Envolverla en papel film y dejarla fuera de la heladera.
Relleno. Cortar el repollo en fina juliana y reservar.
Poner en una cacerola las dos tazas de agua.
Llevarla al fuego y cuando rompe hervor agregarle el vinagre.
Una vez que hierve nuevamente volcar el repollo cortado en juliana y apagar el fuego.
Dejarlo con la cacerola tapada 2 o 3 minutos solo para marchitarlo.
Escurrirlo bien.
En una cacerola poner el aceite y llevarlo al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarla y añadirle los pimientos rojos picados.
Cocinar hasta que estén tiernos.
Incorporar los zucchini, la pulpa de tomate y los ajos picados.
Revolver de tanto en tanto y dejar cocinar hasta que esté todo integrado y tome consistencia.
Retirar del fuego y agregarle el perejil picado, los huevos semibatidos y el almidón de maíz disuelto en un mínimo de agua.
Mezclar bien y terminar de condimentar con tomillo, orégano, sal y pimienta a gusto.
Dejar enfriar este relleno.
Armado del pastel. Tomar ¾ parte de la masa y estirarla fina.
Forrar una placa de horno grande.
Verter el relleno.
Estirar el resto de la masa y cortando tiras cubrir la superficie.
Se puede pintar con huevo batido.
Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida y el relleno firme.
Retirar y esperar unos 10 minutos antes de cortar y servir.