Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
50 gramos de manteca vegetal
1 huevo
Leche cantidad necesaria
Relleno
600 gramos de remolacha cocida (baterraga, betabel)
300 gramos de ricotta
3 huevos
150 gramos de queso rallado
1/4 taza de aceite ( 60cc. )
sal y pimienta
PREPARACION
Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco e incorporar la manteca fría con ayuda de un tenedor.
Luego el huevo y la cantidad de leche necesaria como para formar rápidamente una masa tierna.
Formar un bollo y envolverlo en papel film.
Llevarlo a la heladera durante una hora.
Relleno. Poner en el vaso del procesador la remolacha, la ricota y los huevos.
Procesar hasta formar una crema. Retirar y poner en un tazón.
Agregar el queso rallado y el aceite mezclando bien todo.
Condimentar a gusto.
Estirar la masa hasta que quede bien fina y forrar un molde de 26 centímetros de diámetro.
Volcar la preparación en él y cubrir la superficie con queso rallado y un hilito de aceite.
Cubrir con una capa bien fina de masa y hacerle varios cortes con la tijera para que el vapor pueda salir durante la cocción.
Llevar a horno moderado 180º hasta que la masa esté bien cocida y dorada.
Se puede comer tanto fría como caliente.