INGREDIENTES
Masa de tarta
1 taza de harina (120 gramos)
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
60 gramos de mantequilla a punto pomada
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 huevo
Crema
1/2 litro de leche (500cc)
3 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Jugo de una lata de piña
4 yemas
1 taza de azúcar (200 gramos)
50 gr de mantequilla
1 copa chica de coñac
PREPARACIÓN
Masa
Se une la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Se incorpora la mantequilla.
Agregar el huevo e incorporar a los ingredientes secos hasta formar una masa.
Formar un bollo y dejar descansar media hora en heladera.
Luego estirar bien fina y forrar con esta masa un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Cubrir toda la masa con papel aluminio, presionando bien el papel contra la masa.
Llevar al congelador y dejar allí hasta que la masa esté bien consistente.
Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente 200º durante 8 a 10 minutos.
Retirar del horno y quitarle todo el papel aluminio.
Bajar la temperatura del horno a 170º y cocinar hasta que esté a punto y ligeramente dorada.
Crema
Poner en una cacerola, el almidón de maíz disuelta en la leche, el almíbar, el azúcar y las yemas.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema espese.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla mezclando rápidamente.
Añadir el coñac.
Esperar a que entibie.
Cubrir el fondo de la tarta con la mitad de la crema, cubrir la superficie con rodajas de piña.
Cubrir las piñas con el resto de la crema.
Dejar que enfríe bien durante unas horas y servir.