INGREDIENTES
Tarta Masa
2 tazas de harina (240 gramos) (0000) o la que se tenga
125 gramos de manteca fría (mantequilla fría)
1 huevo
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
Relleno
3 peras
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche (125cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
2 huevo
ralladura de 1/2 limón
PREPARACIÓN
Masa de la tarta
Se pone la manteca fría cortada en trocito chicos y la harina. Con estos elementos hacer un arenado, consiste en tomar la harina cortada se trata se Agregar el azúcar y el huevo y unir todo hasta formar una masa tierna, pero sin amasar. Envolverla en papel film y refrigerarla por media hora. Estirar la masa, forrar una tartera de unos 24 centímetros de diámetro, pincharla con un tenedor y llevar al congelador durante 20 minutos o hasta que esté congelada la masa.
Relleno de la tarta de peras
Acomodar las peras peladas sin semillas, y cortadas en rodajas finas sobre la masa. Disolver el almidón de maíz en la leche fría. Agregarle el azúcar, la ralladura de limón y los huevos semibatidos
Cocimar por unos 45 o 50 minutos en horno moderado 180º debiendo quedar cremosa la superficie y ligeramente dorada y cocida la masa.
Sirva tibia con un buen copo de crema chantilly o helado de chocolate.
