Porciones 6
INGREDIENTES
Masa
1 y 1/2 tazas de harina (180 gramos)
1 taza de harina integral (120 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas queso rallado
100 gramos de mantequilla
2 yemas
3 cucharada de leche
Relleno
2 blanco de puerro lavados y cortados en rodajas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 zanahorias ralladas finas
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 zucchini rallados
150 gramos de champiñones fileteados y rociados con jugo de limón
1 taza de chauchas (judías verdes) cocidas y cortadas en trozos
3 huevos semibatidos
1 taza de leche (250 cc) en la que se disolvió 1 cucharada de almidón de maíz (espesante, chuño)
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina y el polvo de hornear.
Agregar la sal y el queso rallado.
Incorporar la mantequilla fría y cortada en trocitos.
Incorporarla con ayuda de un tenedor hasta que la preparación quede como granulada.
Luego las yemas junto con la leche.
Ir tomando la masa rápidamente hasta formar un bollo de consistencia tierna.
Envolver en papel film o en nailon (plástico) y dejar descansar en la heladera 1 hora o más.
Relleno. Rehogar el puerro en el aceite y la mantequilla caliente.
Añadir el pimiento rojo y cocinar unos mintuos.
Agregar la zanahoria rallada y cocinar 2 minutos.
Añadir los zucchini rallados y los champiñones.
Cocinar durante 3 minutos con la cacerola destapada y retirar del fuego.
Agregar las chauchas (judías verdes) cocidas, los huevos, la leche con el almidón de maíz, el queso rallado y condimentos a gusto.
Armado de la tarta. Se estira tres cuarto de la masa bien fina y se forra con ella una tartera de 24 o 26 centímetro de diámetro. El resto de la masa reservar para la cubierta. Volcar el relleno. Espolvorear con orégano y pimentón.
Luego estirar el resto de la masa y cubrir la superficie con tiras de espesor medio.
Llevar a horno previamente calentado moderado 180º durante 40 minutos o hasta que notemos que la masa esté cocida y el relleno también.
Retirar y cubrir con queso muzzarella o mozzarella.
Poner nuevamente en el horno hasta que el queso esté derretido.
Retirar enseguida, aguardar unos minutos y servir.