Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina (360 gramos)
1 cucharadita de sal
3 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 huevo
1/2 taza de aceite (125cc.)
Leche cantidad necesaria como para unir la masa
Relleno
1kg de habas ya limpias y peladas
2 cebollas grandes, peladas y picadas
1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
100 gramos de queso rallado
1 huevo
200 gramos de ricota pasada por procesadora
4 huevos
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
1/4 taza de aceite (62cc)
PREPARACIÓN
Masa. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Poner en un bol y hacer un hoyo en el centro.
Agregar el huevo ligeramente batido, el aceite y 1/2 taza de leche.
Empezar a unir los ingredientes integrando a la harina con ellos.
Si fuera necesario agregar más leche hasta formar una masa tierna.
Unirla solamente sin llegar a amasarla.
Formar un bollo, envolverla en papel film y guardarla en la heladera dejándola descansar 1/2 hora o más.
Relleno. Poner el aceite en una cacerola.
Llevar al fuego y una vez caliente el aceite, agregar la cebolla y el morrón junto con un chorrito de agua.
Dejarlas rehogar un poco y agregar las habas previamente cocidas.
Mezclar con palita de madera y dejar cocinar 2 minutos.
Retirar del fuego.
Mezclar la ricota con el huevo hasta formar una crema.
Agregárselo a la preparación anterior.
Mezclar todo bien.
Agregarle el queso rallado y los condimentos a gusto.
Armado. Estirar 3/4 parte de la masa bien fina y forrar una placa de horno de aproximadamente 25×30.
Verter el relleno y acomodarlo en forma pareja.
Formar 4 huecos y volcar en cada uno de ellos un huevo.
Cubrir con el resto de la masa ya estirada, apretar los bordes con un tenedor.
Pintar la superficie con huevo batido y una cucharada de azúcar.
Se puede sustituir el azúcar por queso rallado o se puede pintar solamente con huevo.
Una vez pronta hacerle varios cortes a la masa con una tijera tratando de que queden armónicos.
Esto es para que salga el vapor y el relleno quede con buena consistencia.
Llevar a horno moderado 180º 30 o 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada.