Porciones: 6 grandes
INGREDIENTES
Masa
½ kg de harina (4 tazas más 1 cucharada) (500 gramos) 000 o la que dispongas
1 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
¾ taza de aceite
2 tazas de agua hirviendo (500 cc)
Relleno
1 espinaca grande
1 cebolla picada
1 zanahoria grande rallada
2 papas medianas ralladas
1 boniato (camote) grande rallado
4 huevos
¾ taza de leche
2 cucharadas de almidón de maíz (espesante)
100 gramos de queso rallado
Sal, pimienta, especias a tu gusto
PREPARACIÓN
Como se prepara la masa
Poner en un recipiente la harina, la sal, el polvo de hornear, previamente cernida.
Agregar la pimienta negra recién molida, las semillas de sésamo y el orégano seco.
Mezclar bien y hacer un hoyo en el centro, vertiendo el aceite y el agua hirviendo.
Mezclar hasta integrar lo húmedo a lo seco formándose una masa primaria, que se desprenda del recipiente.
Apoyarla sobre la mesa y terminar de armarla formando un bollo.
Cubrirlo con un paño seco (una hoja de nailon, o papel film) y dejarla descansar a temperatura ambiente.
Como preparar el relleno
Lavar bien las hojas de espinaca sin los cabos y escurrir bien.
Pelar la cebolla y picarla.
Lavar y raspar la zanahoria, pelar las papas, el boniato y rallarlos.
Picar las hojas de espinaca y mezclarlas con la cebolla picada y con los vegetales rallados.
Condimentar al gusto con sal, pimienta y especias que te agraden.
Aparte, semibatir los huevos.
Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Unir la leche con los huevos y mezclar.
Los vegetales mezclarlos con los huevos y la leche.
Armado de la tarta
Tomar un molde cuadrado de 24×24 cm limpio.
Tomar la mitad de la masa y estirar con el palote.
Forrar todo el molde con la masa.
Llenar todo el molde con el relleno, alternando con queso rallado.
Estirar el resto de la masa y cubrir toda la superficie de la tarta.
Hacer varios cortes en la masa para que salga vapor durante la cocción.
Pincelar con aceite la masa y poner cocinar en un horno precalentado 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Retirar y dejar enfriar un poco y recién desmoldar.