Porciones: 8
INGREDIENTES
Masa
2 y ¼ tazas de harina (270gramos)
¼ taza de queso rallado
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
½ cucharadita sal
100 gramos de manteca vegetal o ½ taza aceite
Agua helada
Relleno
2 atados de espinacas
2 cebollas medianas
6 cucharadas aceite
½ kilo de zapallo o calabaza
4 huevos
½ taza de crema de leche (nata)
½ taza yogur o leche (125cc)
150 gramos de queso muzzarella o mozzarella rallada gruesa
Sal, pimienta, nuez moscada
2 o 3 morrones asados (pimientos, ají dulce)
PREPARACION
Masa. Trabajar todos los ingredientes secos con la manteca vegetal fría o el aceite hasta formar un sablage (arenando).
Unir con el agua suficiente como para estirarla y tapizar una tartera de 28 centímetros de diámetro.
Llevar al congelador ½ hora.
Relleno. Poner 1 y ½ cucharadas de aceite en una sartén.
Llevarla al fuego, dejar calentar y rehogar 1 cebolla picada.
Una vez rehogada agregarle la espinaca cortada en fina juliana.
Cocinar hasta que las hojas estén marchitas y reservar.
Aparte, rehogar en el resto del aceite la otra cebolla.
Agregarle la calabaza rallada y cocinar 1 o 2 minutos.
Dejar enfriar y condimentar a gusto.
Semibatir los huevos y agregarle la crema de leche y el yogur.
Incorporar partes iguales a la espinaca y a la calabaza.
Dividir el queso rallado en ambas preparaciones.
Distribuir los pimientos asados sobre el fondo de la masa.
Verter la preparación de calabaza y arriba la de espinaca.
Llevar a un horno precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos o hasta que esté cocida.
Se puede congelar durante 3 meses, entera o en porciones.
Receta gentilmente aportada por: Stella Rodríguez de Montevideo, Uruguay