Esta tarta una vez fría se puede cortar en porciones, envolver en papel film y congelar hasta 3 meses.
Porciones: 10
INGREDIENTES
Masa
½ kg de harina 0000 o la que puedas conseguir (500 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Sal
¾ taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
Relleno
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
½ kg de tomates picados
1 lechuga lavada y cortada en juliana
1 banana pisada
½ kg de chauchas (ejotes, vainas verdes) cocidas y picadas
Sal y pimienta
2 paltas chicas maduras
4 huevos
150 gramos de queso rallado
½ kg de ricota (requesón, majo, quesillo)
4 cucharadas coposas de almidón de maíz (fécula, espesante)
4 hojas de albahaca
1 cucharadita de pimentón picante (o dulce)
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Poner en un recipiente el agua hirviendo con el aceite.
Volcar sobre los ingredientes secos.
Mezclar hasta que los ingredientes estén integrados.
Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa.
Cubrir con un paño seco y dejar descansar mientras se prepara el relleno.
Relleno. Poner el aceite en una cacerola y llevar al fuego.
Cuando el aceite esté caliente rehogar la cebolla picada con algo de sal.
Agregar los tomates picados y cocinar 5 minutos.
Incorporar la lechuga, la banana y las chauchas.
Salpimentar y cocinar aproximadamente 10 minutos.
Luego retirar y reservar.
Poner en el vaso del procesador, la palta pelada y cortada en cubos, los huevos, el queso rallado, la ricota, el almidón de maíz, la albahaca, el pimentón picante y el resto de las especias.
Procesar hasta integrar todo y formar una preparación homogénea.
Volcar esta preparación junto con la anterior.
Armado de la tarta. Estirar la ¾ parte de la masa hasta que esté fina.
Forrar con la masa, un molde pirex de forma oval de 35 cm de largo.
Verter el relleno en forma pareja.
Estirar la masa y cortar formas a gusto con un cortante de galletas.
Cubrir la superficie de la tarta.
Cocción de la tarta. Cocinar en un horno precalentado moderado de 180º durante 50 minutos o hasta que el relleno esté firme y la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Esperar que enfríe, desmoldar y cortar en porciones.