Tallarines con salsa pomarola caseros o comprados es un plato tradicional que todos hacemos un domingo. Podemos aplicar otra salsa como ratatouille con tallarines….
Porciones: 4
INGREDIENTES
- 400 gramos de tallarines frescos
Para la Salsa Pomarola
- 1 kg de tomates peritas maduros
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cebolla
- 2 morrones rojo medianos (pimiento, ají dulce)
- 4 hojas de albahaca
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de soja texturizada
- Pimentón dulce, sal, tomillo seco, orégano seco
PREPARACIÓN
Para hacer la salsa de los tallarines, primero preparamos la soja texturizada….
Para preparar la misma se pone en un recipiente y se cubre con agua para que se hidrate durante 10 minutos. Luego se escurre y se exprime bien con las manos y se reserva.
Cómo se prepara la salsa pomarola para los tallarines
Lo siguiente es cortar a la mitad los tomates peritas. Retirar gran parte de las semillas y luego cortar en cuartos.
Ponerlos en una cacerola y agregar la cebolla pelada y cortada en trozos medianos, la zanahoria en trozos medianos, el pimiento cortado en cuartos, sacando las semillas y la parte blanca.
Incorporar el perejil picado, la albahaca entera y el diente de ajo picado y el perejil. Mezclar todo y llevar a cocinar a fuego medio hasta que esté todo a punto.
Retirar, dejar que enfríe un poco y licuar todo.
Verter nuevamente en la cacerola e incorporar el azúcar, el aceite, sal al gusto, las hierbas secas, la soja hidratada y el pimentón dulce. Cocinar a fuego medio hasta que la preparación espese y tome consistencia de salsa. Retirar y reservar.
Como se cocinan los tallarines
Poner abundante agua en una cacerola y agregar sal gruesa al gusto. Llevar al fuego y cuando rompe hervor, agregar de a poco los tallarines.
Esperar que empiece a hervir y luego con una pala de madera mezclar. Dejar cocinar hasta que estén a punto.
Colarlos y condimentarlos con la salsa pomarola y si se quiere espolvoreado con queso rallado.
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