Las ensaladas que podemos preparar son infinitas. Lo bueno es combinar ingredientes que nunca hemos probado. No necesariamente debemos utilizar mucha cantidad de un solo ingrediente, a veces poco de muchos forman una ensalada novedosa e increíblemente gustosa.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 lata de champiñones laminados de 150gramos
1 planta de lechuga crespa
1 puñado de rúcula
3 tallos de apio blanco
6 corazones de alcauciles en lata
2 palmitos cortados en rodajas
3 tomates cortados en rodajas
2 huevos duros
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
100 gramos de brotes de rabanitos
Jugo de 1 limón
Aderezo
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de azúcar rubio
100cc de yogur natural
Aceite, vinagre a gusto
Sal, pimienta en grano molida
PREPARACIÓN
Escurrir los champiñones, ponerlos en un recipiente, rociarlos con jugo de limón. Condimentarlos con sal y pimienta.
Dejarlos en el refrigerador durante media hora.
Cortar las cebollas en rodajas finas.
Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la cebolla junto con el azúcar y algo de sal.
Rehogarla hasta que esté caramelizada.
Mezclar con los ingredientes de la ensalada.
Lavar la lechuga crespa y la rúcula y cortarla en fina juliana.
Raspar con el cuchillo los tallos de apio y picarlo.
Rociar con jugo de limón.
Cortar los huevos duros en octavos.
Acomodar todos los ingredientes de la ensalada a gusto y en forma decorativa.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Llevar el aderezo en una salsera, para que cada uno se la condimente a gusto.
Aderezo. Mezclar el yogur con la mostaza y el azúcar rubio.
Agregarle aceite y vinagre a gusto.
Condimentar con sal y pimienta recién molida.