El ingrediente principal de este strudel es la cebolla y es bueno recordar algunas de sus virtudes que al igual que el ajo son casi infinitas. Cuenta con muy pocas calorías y no tiene grasas. Tiene cantidades apreciables de calcio, hierro y vitaminas C y B. Es depurativa y diurética. Es eficaz para el reuma y dolores neurálgicos. Alivia el dolor frotando una rodaja de cebolla en la zona afectada.
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 000 o la que consigas (240 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite
1 huevo
Agua tibia cantidad necesaria
Relleno
3/4kg de cebollas
1/2 taza de vinagre (125cc)
3 hojas de laurel
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de tomillo
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
100grs queso rallado (1 taza)
70grs de manteca (mantequilla)
1/4 taza de pan rallado
PREPARACIÓN
Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Agregarle en el centro el aceite y el huevo.
Ir tomando la masa agregándole agua tibia hasta que quede tierna.
Volcar la masa sobre la mesa de trabajo e ir trabajándola en forma continúa hasta que quede bien formada, elástica y nada pegajosa.
Formar un bollo, cubrirla con un paño y dejarla descansar 1 hora en un lugar cálido.
Relleno. Pelar y cortar las cebollas en rodajas bien finas, ponerlas en una cacerola. Cubrirlas con agua y agregarle, vinagre, laurel y sal.
Cocinarlas hasta que estén tiernas.
Colarlas y dejarlas escurrir bien.
Condimentarlas con sal y pimienta.
Agregarle orégano, tomillo, perejil y queso rallado.
Estirar la masa bien fina, casi transparente y en forma rectangular.
Pincelar la masa con manteca derretida.
Aparte derretir la mitad de la mantequilla y dorar en ella un poco el pan rallado. Esparcirlo sobre la masa, encima colocar el relleno de la cebolla pero dejando los bordes sin relleno.
Aproximadamente 2cm de todo el contorno.
Arrollar la masa.
Procurar que la unión final quede hacia abajo para evitar que durante la cocción se abra.
Aceitar apenas una asadera y colocar el strudel, pincelarlo con el resto de la mantequilla y cocinar en horno moderado de 180º unos 40 minutos o hasta que esté cocido y dorado