Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de spaghetti
Salsa
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 rama de apio picada
2 taza de pulpa de tomate
Aceitunas negras descarozadas a gusto
Sal, pimienta a gusto
1 cucharadita de azúcar
2 zucchini (zapallitos, calabacín)
Aceite cantidad necesaria
Sal
PREPARACIÓN
Salsa. Poner en una cacerola el aceite y llevar al fuego.
Una vez caliente agregar la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarla.
Agregar la zanahoria rallada, el apio picado, la pulpa de tomate y el azúcar.
Mezclar todo bien y dejar cocinar 6 minutos o hasta que tome consistencia de salsa.
Aparte, lavar bien los zucchini y picarlos.
Secarlos bien y freírlos en abundante aceite caliente.
Apenas dorados, sacarlos enseguida y ponerlos sobre papel absorbente.
Espolvorearlos con un poco de sal.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, hasta que esté al dente.
Colarla y volcar sobre parte de la salsa de tomate.
Mezclar con dos tenedores.
Servir en los platos colocando en cada porción salsa de tomate y zucchini cocidos.
Se puede espolvorear si se desea con queso parmesano rallado