Porciones: 4
INGREDIENTES
1kg. de zapallitos cortado en cubos chicos (zapallito de tronco, zucchini)
1 cebolla picada
1 ají picado ( morrón, pimiento dulce )
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de crema de leche ( nata ) ( 125cc. )
1/2 taza de pulpa de tomate ( 125cc. )
1/4 taza de aceite
2 cucharadas de pan rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Poner la cebolla, el ají y los zapallitos junto con el aceite en una cacerola.
Cocinar hasta que se tiernicen, retirar y agregar el queso rallado, las yemas y los condimentos.
Batir las claras con una cucharada de azúcar a nieve e incorporarlas a la preparación anterior en forma lenta y envolvente para evitar que se baje.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde de tubo y verter la preparación en él.
Cocinar en horno moderado 180º durante 40 minutos aproximadamente o hasta que se note cocido.
Para verificar, se prueba con un palito introduciéndolo en el souflé y si sale húmedo pero sin nada adherido es que está pronto.
Aparte mezclar la pulpa de tomate con la crema de leche. Calentar y verter por cucharadas sobre cada porción de souflé.