INGREDIENTES
4 zanahorias medianas
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de harina
40 gramos de mantequilla
50 gramos de queso rallado
4 yemas
4 claras batidas a nieve
sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN
Cocinar las zanahorias en agua caliente con una cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Se cocinan con la cacerola tapada hasta que estén a punto.
Se escurren y se pasan por la puretera.
En una cacerola se pone la mantequilla y se lleva al fuego hasta derretir, se le agrega la harina hasta que se dore. Luego agregamos la leche de a poco y revolviendo siempre hasta que espese.
Se cocina un minuto y se saca del fuego.
Se le agregan las zanahorias pisadas, las yemas, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada
Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior.
Se enmanteca una fuente para horno y se coloca la preparación, se lleva a horno moderado por 35 ó 40 minutos aproximadamente.
Una vez pronto servir enseguida porque el soufflé se mantiene elevado unos 3 minutos, luego se baja.
Otra receta: Soufflé de zanahorias y calabaza
El soufflé es una preparación rápida y liviana que toma una consistencia muy suave y agradable a todos los paladares.
El ingrediente principal de este soufflé es la zanahoria y la calabaza. Si tienes interés en conocer las propiedades de las zanahorias y los beneficios que nos aporta, mira estos artículos:
Cantidad: 2 soufflé
INGREDIENTES
1 taza de puré de zanahoria (200 gramos)
2 tazas de puré de calabaza (320 gramos)
¾ taza de harina integral (90 gramos)
60 gramos de mantequilla derretida
4 yemas
100 gramos de queso rallado
2 tazas de leche (500cc)
2 cucharadas de perejil picado
4 claras batidas a nieve
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en un recipiente el puré de zanahoria y el de calabaza.
Mezclar bien.
Agregar la harina integral, la mantequilla derretida, las yemas y la leche.
Llevar al fuego y mezclar continuamente hasta que espese.
Retirar y añadir el queso rallado y el perejil picado.
Mezclar bien y condimentar a gusto.
Batir a nieve las claras agregándole una pizca de sal.
Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien hasta integrarlas.
La mitad restante se incorpora en forma lenta y envolvente para que no baje el batido.
Aceitar dos moldes de soufflé.
Verter la preparación en los moldes llenando hasta las ¾ parte.
Cocinar en horno precalentado caliente a 200º durante 15 minutos o hasta que haya levado bien. Luego bajar a 180º y terminar de cocinar.
Introducir la punta de un chuchillo en el centro del soufflé y si ésta sale sin nada adherido nos indica que está pronto.
Es importante saber que una vez pronto el soufflé se debe servir enseguida pues una vez sacado del horno baja enseguida.