Soufflè de puerros, el puerro (porro) además de ser un excelente diurético cuenta con una cantidad considerable de minerales tales como hierro manganeso, fósforo, azufre y calcio. El puerro se utiliza en infinidad de comidas, https://www.solovegetales.com/tarta-cremosa-de-puerros-263/. El puerro es más suave que la cebolla.
Porciones: 4
INGREDIENTES
500 gramos de puerros (la parte blanca y las hojas tiernas) (poro)
1/2 taza de caldo de verduras (250 cc.)
1 pizca de bicarbonato
1 taza de avena
50 gramos de mantequilla o margarina vegetal
4 huevos
150 gramos de ricota o requesón
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta verde molida.
5 cucharadas de crema de leche (nata)
Sal, a gusto.
Pan rallado cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Como preparar el puerro para hacer soufflè de puerro….
Lavar bien los puerros y sacarles la tierra que seguramente tienen. Utilizar solo la parte blanca del puerro, cortar la parte verde. Se puede utilizar la parte verde para hacer caldo de verduras. Poner en una cacerola los puerros cortados bien finos. Añadir el caldo, la pizca de bicarbonato y dejar cocinar unos 5 minutos.
Como se termina de preparar el soufflè de puerros….
Retirar del fuego y añadir la avena, la mantequilla y mezclar bien.
Agregar las yemas, la ricota, el queso parmesano rallado, la pimienta verde molida y la crema de leche.
Condimentar con sal y mezclar bien.
Añadir las claras batidas a nieve bien firmes e incorporar en forma envolvente y mezclar con cuidado.
Como se prepara el molde y como se cocina….
Volcar en un molde de soufflé muy bien enmantecado y espolvoreada con pan rallado.
Una vez llenado el molde espolvorear por arriba con queso rallado y cocinar en horno moderado por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la preparación y retirarlo, éste salga sin nada adherido.
Que particularidad tiene el soufflè de puerro….
El soufflé se sirve apenas sacado del horno ya que solo aguanta levado 3 minutos y luego baja.