Porciones: 4
INGREDIENTES
2 tazas de chauchas cocidas y algo picadas
Salsa blanca
2 tazas de leche hirviendo
1/2 taza de harina (60gramos)
70gramos de manteca (mantequilla)
Sal, pimienta, nuez moscada
5 yemas
3 cucharadas de queso rallado
5 claras
1 cucharada de azúcar
PORCIONES
Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir, agregar la harina de a poco y siempre revolviendo hasta formar una crema, incorporar la leche lentamente y continuar revolviendo hasta terminar.
Condimentar a gusto.
Volcar la salsa sobre las chaucahs y agregarle el queso rallado y las yemas.
Aparte batir a nieve, 5 claras con 1 cucharada de azúcar
Mezclar las claras con la preparación anterior, lentamente y en forma envolvente
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde y verter la preparación.
Hornear a baño María durante 45 minutos y servir inmediatamente.