A veces una sencilla sopa nos cae de maravillas y muchas veces no imaginamos que con ingredientes simples que tenemos en el refrigerador la podemos hacer.
Porciones: 4
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 zucchini grandes
4 tazas de caldo de verdura (1 litro)
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar los zucchini y cortarlos en rodajas finas.
Espolvorearlos con algo de sal.
Reservar.
Rehogar la cebolla en el aceite caliente.
Aparte, calentar el caldo a punto de hervor y verter sobre los zucchini.
Llevar al fuego y cocinar hasta que los zucchini estén tiernos.
En el momento de servir agregar queso rallado o cubos de queso cremoso o cubos de tofu.