Porciones: 4
INGREDIENTES
1 brócoli
2 tallos de apio (la parte blanca del apio)
1 taza de arvejas (porotos verdes, guisante chícharos) frescos o congelados
4 tostadas de pan (rodajas de pan de molde)
2 dientes de ajo
6 tazas de caldo de verdura (1500cc)
50 gramos de mantequilla
1 cucharada al ras de harina
4 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta recién molida
PREPARACIÓN
Limpiar los tallos de apio y picarlos.
Lavar el brócoli, dividirlo en ramitos y picarlos.
Poner en una cacerola un chorro de aceite, llevar al fuego y una vez caliente volcar el apio picado y rehogarlo un poco.
Agregar los ramitos de brócoli picado, mezclar bien y dejar solo unos segundos cocinando.
Incorporar el caldo y dejar que se cocine el brócoli, unos minutos antes de retirar del fuego agregar las arvejas.
Cuando empieza a levantar hervor nuevamente, retirar.
Aparte, poner en una cacerola chica la mantequilla, llevar al fuego y dejar que se derrita.
Agregar la cuchara de harina siempre mezclando.
Incorporar un cucharón del caldo caliente donde estamos cocinando el brócoli.
Revolver bien hasta que levante hervor y la preparación espese.
Retirar del fuego, salpimentar y verter esta crema en el caldo donde están los brócoli.
Revolver bien hasta mezclar todos los ingredientes y dejar sobre el fuego hasta que estén cocidos los brócoli.
Se tuestan las rebanadas de pan, se frota cada rebanada con el ajo.
Se le esparce apenas unos hilitos de aceite de oliva y se coloca cada rebanada en un plato.
Se vierte encima la sopa salpimentada y una cucharada de queso rallado por cada plato.