Si bien no lleva fideos su caldo se transforma, una vez licuado, en una deliciosa crema semi espesa. Los aromas de las distintas verduras nos invitan a tomarlo apenas comienza el frío.
Porciones: 4
INGREDIENTES
300gramos de zanahorias
300gramos de papas (patatas)
500gramos de puerros
250gramos de calabaza (zapallo, auyama)
1 cebolla grande
¼ taza de aceite de oliva
1 ramita de albahaca
1 puñado de perejil
½ taza de crema de leche (optativo)
Sal y pimienta en grano recién molida
PREPARACION
Preparar toda la verdura raspando las zanahorias y lavándolas.
Pelando las papas y cortarlas en cubos pequeños.
Utilizar la parte blanca del puerro y 10cm de la parte verde.
Lavarlos bien y retirarles toda la tierra que se encuentra al final de la parte blanca.
Cortarlo en rodajas finas
Pelar y picar la cebolla.
Colocar el aceite de oliva en una cacerola.
Calentarlo y agregarle toda la verdura que se encuentra lavada y picada.
Dejarlas rehogar durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
Pelar y cortar en trozos la calabaza y añadírsela.
Condimentar con sal y pimienta.
Cubrir todo con abundante agua y dejar cocinar unos 20 o 25 minutos.
Unos minutos antes de retirar el caldo del fuego agregarle la albahaca.
Picar aparte el perejil finito y reservar.
Una vez retirado del fuego se enfría un poco y se pasa por la licuadora o procesador.
Añadir la crema de leche (si se desea) y mezclar.
Servir en los platos y espolvorear con perejil picado y cunos de pan tostado.
Una verdadera delicia.