Salsa pesto conozcamos algo de esta salsa, su origen, sus ingredientes, como se prepara….
Salsa pesto o el pesto es una salsa típica de la Liguria (Italia). Los ingredientes que la caracterizan es la albahaca, los piñones (que según la región es cambiado por nueces) y el ajo. Todos estos ingredientes, por supuesto condimentados con un buen queso parmesano o queso de oveja (pecorino) y aceite de oliva.
No conviene hacer el pesto en un procesador porque se convierte en una pasta homogénea. La salsa pesto se caracteriza por su textura.
Y comiéndola sin duda alguna se puedan distinguir las distintas texturas de los ingredientes. Básicamente, vale la pena que nos lleve un poco más de trabajo machacando todo en un mortero. Sin duda alguna el sabor y la textura es otra.
Fundamental utilizar ingredientes de primera calidad.
INGREDIENTES
Un puñado abundante de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
½ vaso de aceite de oliva
100 gramos de piñones (los piñones se pueden sustituir por nueces)
100 gramos de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Como se prepara la salsa de pesto….
Colocar en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones o las nueces. Trabajar estos ingredientes hasta formar una pasta. Agregar de a poco aceite de oliva hasta formar una pasta cremosa.
Seguir agregando de a poco el resto del aceite.
Como se consigue la salsa pesto….
Continuar trabajando la pasta formada, hasta conseguir una preparación homogénea.
Por último agregar el queso rallado y mezclar bien todo.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.