Porciones: 4
INGREDIENTES
600 gramos de tomates pelados y cortados en trozos
1 cebolla mediana rallada
1 manojo de perejil bien lavado
2 zanahorias mediana rallada
3/4 taza de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar
Unas hojitas de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola, el tomate, la cebolla, las hojas de perejil, la zanahoria, el agua, el laurel y el azúcar.
Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
Destapar y agregar las hojas de albahaca y dejar cocinar destapada, a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar, dejar enfriar un poco, retirar la hoja de laurel y licuar.
Volcar sobre la cacerola nuevamente y agregar el aceite, la mantequilla y condimentos a gusto.
Dejar 5 a 10 minutos más a fuego lento.
Se puede emplear para aderezar pasta o arroz.