Esta salsa se utiliza cuando queremos hacer croquetas y necesitamos que nos quede bien espesa para que no se desarme o se abran las croquetas al cocinarlas.También se puede utilizar para budines o cualquier receta que nos indique esta salsa.
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche (250cc) caliente
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Poner a derretir la manteca en una cacerola chica.
Incorporarle la harina,revolviendo siempre con cuchara de madera.
Una vez que se formó una crema agregarle de a poco la leche hirviendo.
Cada vez que le incorporamos leche primero la revolvemos hasta que se forme una crema espesa.
Luego continuamos agregándole siempre repitiendo lo anterior.
De esta forma la salsa blanca nunca falla además de poder darle el espesor que queramos.
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Tips. Cuando necesitamos que la salsa blanca sea bien liviana le agregamos 1/2 cucharada de harina por taza de leche.
Si la queremos algo más espesa le agregamos 1 cucharada generosa de harina.
Y así nos vamos manejando con la harina de acuerdo al espesor que necesitemos.