Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
1 y 1/2 taza de harina integral refinada (180 gramos)
1/2 taza de harina común (60 gramos)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
Agua tibia la necesaria
Relleno
1 atado de espinaca
2 huevos duros picados
2 zanahorias tiernas cocidas
1/4 taza de aceitunas verdes fileteadas
1 morrón rojo mediano cortado en tiras
2 cucharadas de queso rallado
Sal,orégano, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACION
Masa. Poner en un tazón las harinas junto con la sal.
Mezclarlas y agregarles el aceite y el agua necesaria como para poder tomar la masa. Amasar hasta lograr una masa como de tallarines, consistente y nada pegajosa.
Formar un bollo y cubrirlo con un paño. Dejarlo descansar media hora.
Relleno. Lavar las hojas de espinaca sin los cabos, retirarlas del agua y ponerlas en una cacerola.
Llevarla al fuego destapada y dejarla solo hasta que las hojas se marchiten.
Escurrirla y picarla.
Agregarle el queso rallado y condimentos a gusto. Reservar.
Aparte. Poner las tiras de morrón en un tazón y condimentarlos con un poco de sal, aceite de oliva y orégano, dejarlos un rato que se sazonen.
Armado del arrollado. Estirar la masa de aproximadamente medio centímetro de espesor formando un rectángulo.
Colocar la espinaca sobre la masa estirada, las zanahorias cortadas a lo largo y en láminas finas, los huevos duros picados, las aceitunas fileteadas, el morrón adobado. Comenzar a arrollar con cuidado, apretando bien los bordes.
Envolver el rollo con tres vueltas de papel film y atarlo.
Poner abundante agua en una cacerola que tenga la capacidad del rollo.
Agregarle 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo u orégano y sal. Llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.
Destapar y agregar el rollo con cuidado. Dejar cocinar aproximadamente una hora.
Retirar y dejar así hasta que esté a temperatura ambiente.
Cortarlo en rodajas de un centímetro y medio de espesor. Acomodar las rodajas en una fuente de mesa. Se puede decorar con mayonesa y acompañar con una ensalada.