INGREDIENTES
1 manojo de acelgas frescas
Queso fresco al gusto
1 diente de ajo picado
1/4 cebolla picada
2 o 3 huevos
Tortillas de maíz
Aceite el necesario
PREPARACIÓN
Lavar, desinfectar y picar la acelga. En una sartén poner un poco de aceite. Llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregar la cebolla picada y el diente de ajo y rehogar. Dejar apartado. Incorporar la acelga picada y un poco de agua, sólo para que terminen de cocinarse. Agregar el queso rallado y dejar cocinar hasta que estén a punto.
Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas.
Poner en el medio de cada tortilla, un poco del relleno de acelgas.
Doblar y pasar por huevo.
Freír en abundante aceite caliente.
Repetir lo mismo con las tortillas restante hasta terminar.
Servir calientes