Pizza sartén una sabrosa pizza que satisface a los paladares más exigentes. Es un método rápido, no se ensucia y podemos hacer la pizza del tamaño que queramos. Este sistema es práctico para hacer cubiertas distintas. Y te aseguramos que tanto el gusto de la masa como la cubierta quedan impecable…..
Cantidad: 10 pizzas de 15 cm de diámetro
INGREDIENTES
- 3 tazas de harina 000 (360 gramos)
- Sal a gusto
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
- 2 huevos
- Aceite 2 cucharadas
- 2 tazas de agua (500 cc)
Salsa
- 1 cebolla grande picada chica
- 3 cucharadas de aceite
- Pizca de sal
- 1 morrón rojo picado
- Tomates picados 1/2 kg
- 1 berenjena
- Hojas de albahaca
- Ajo picado -2 ajos-
- 2 tazas de pulpa de tomate
- Sal, pimienta a gusto
- Queso mozzarella rallado 300 o 400 gramos
PREPARACIÓN
Masa
Comenzamos a tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Ponemos los ingredientes secos de la pizza en un recipiente. El bol tiene que ser especialmente grande como para poder armar la masa cómodamente. Hacer un hueco en el centro y agregar por ejemplo el aceite, los huevos y las dos tazas de agua. Comenzar a revolver bien, hasta que los ingredientes estén todos integrados. Terminamos con la masa de la pizza sartén.
La masa que punto
En realidad es más bien líquida pero con cierta consistencia. En resumen no tiene que resultar líquida del todo, debe costar un poco deslizar hacia la sartén. No resulta con la consistencia de la masa una rica pizza con la salsa en crudo. Con este paso solo, ya la masa está pronta para hacer la pizza sartén.
Cualquier salsa
Para hacer la salsa de la pizza a sartén, tomamos la berenjena y la cortamos con la piel en rodajas finas. Aceitamos generosamente una placa de horno. Acomodamos las rodajas de berenjenas pasándolas por el aceite. Las rociamos con jugo de limón y cocinamos unos minutos hasta que estén apenas tiernas. Retiramos, esperamos que enfríe y luego la picamos.
Ponemos el aceite en una cacerola, llevamos al fuego hasta que esté caliente. Agregamos la cebolla, la sal y dejamos que se rehogue. Tan pronto como la cebolla esté rehogada le incorporamos el morrón picado y dejamos unos minutos hasta que ablanden. Después añadimos el tomate picado, el manojo de hojas de albahaca cortadas a mano y las berenjenas picadas. Dejamos cocinar 2 o 3 minutos. Condimentamos con sal y pimienta, para agregar la pulpa de tomate. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos o hasta que tome punto de salsa. Apagamos el fuego y reservamos para hacer otra.
Como se cocina
Utilizamos una sartén preferentemente antiadherente (teflonado), o por consiguiente cualquier sartén común, si no contamos con ese material. Aceitamos generosamente y esperamos que básicamente caliente el aceite. Volcamos la masa hasta cubrir toda la superficie de la sartén de 15 cm de diámetro. Vigilamos mientras se cocina hasta que al levantar el fondo con una espátula, ésta esté firme como si fuese el piso de un pan.
Entonces levantamos con la ayuda de una espátula ancha y le damos vuelta. Inmediatamente la cubrimos con la salsa y en éste caso la cubrimos con queso mozzarella. Simultáneamente bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén. Dejamos cocinar hasta que la mozzarella esté totalmente derretida. La destapamos, la deslizamos a un plato y sin duda alguna está pronta la primera pizza sartén.
