El mijo es uno de los cereales que más energías aporta. Además de aportar hierro, magnesio está indicado para fortalecer la piel, el cabello, uñas y dientes. Otro detalle es que el mijo de color dorado tiene mejor sabor.
Porciones: 4
INGREDIENTES
Salsa
1 cebolla mediana
2cdas de margarina o manteca vegetal
2cdas de fécula de papa
2 tazas de caldo de verduras (500cc)
1 taza de granos de maíz (200gramos aproximadamente)
sal, pimienta a gusto
Albóndigas
2 tazas de agua (500cc.)
250 gramos de mijo
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina de soja previamente diluida en media taza de agua
2 cucharadas de perejil picado
1 papa mediana
Hojas de albahaca
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta a gusto.
PREPARACION
Cocción del mijo. Poner en una cacerola las dos tazas de agua junto con el mijo.
Cocinarlo a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Escurrilo y reservarlo.
Salsa. Poner en una cacerola chica la fécula e ir agregando de a poco el caldo, revolviendo hasta disolverla bien.
Agregar el maíz en grano y la margarina o manteca vegetal.
Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que la preparación espese.
Dejar dos minutos más y retirar. Reservar.
Albóndigas de mijo. Aparte poner en una sartén las 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de agua.
Llevar al fuego, calentar un poco y agregar la cebolla picada.
Rehogarla hasta que esté transparente.
Incorporar al mijo cocido, la cebolla, la harina de soja, el perejil picado, la papa rallada y las hojas picadas de albahaca.
Condimentarlas a gusto.
Mezclar todo y luego comenzar a amasar con las manos e ir formando las albóndigas de tamaño pequeño.
Cocimiento de las albóndigas de mijo. Poner en una olla abundante agua y llevar al fuego tapada.
Dejar hasta que comience a hervir.
Destapar agregar media cucharada de sal gruesa y comenzar a echar de a una las albóndigas.
Dejar cocinar 10 a 12 minutos a fuego lento y retirarlas con una espumadera.
Escurrir bien
Servir con la salsa ya preparada.