Porciones: 6
INGREDIENTES
1kg de papas cocidas con cáscara
50 gramos de mantequilla
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
1cucharadita de mostaza
1cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada
2 atados de acelga cocidos, exprimidos y picados
1 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta, nuez moscada
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos duros en rodajas
50gramos de aceitunas verdes picadas
PREPARACIÓN
Pelar las papas en caliente y pisarlas hasta formar un puré.
Agregarle la mantequilla, el huevo, el queso rallado, la mostaza, el perejil y condimentar a gusto mezclando todo muy bien.
Ponemos en una cacerola, la mantequilla y el aceite.
Rehogamos la cebolla e incorporamos la acelga picada.
Dejamos que se cocine y marchite unos minutos mientras vamos revolviendo.
Retiramos del fuego y condimentamos a gusto.
Enmantecar una fuente de horno y colocar en el fondo la mitad del puré.
Salpicar con rodajas de huevo duro y aceitunas picadas.
Queso mozzarella rallado grueso.
La verdura salteada a la que se le agregó el queso rallado.
Salpicar con rodajas de huevo duro y aceitunas picadas.
Queso mozzarella rallado.
Terminar cubriendo con el resto de puré ayudándose con una espátula para que quede parejo.
Arriba se espolvorea con una mezcla de mantequilla derretida y queso rallado.
Se lleva al horno hasta dorar, servir caliente y saborear esta delicia.