INGREDIENTES
1/2 kilo de puré de papas
1/2 kilo de puré de calabaza
1 taza de choclo desgranado (elote)
1/2 taza de queso fresco (cuartirolo, port salut)
1 cebolla mediana, rehogada en aceite de oliva
3 cucharadas de queso parmesano
2 huevos batidos
PREPARACIÓN
Preparar el puré de papa y el puré de calabaza.
Agregar a cada uno 1 cucharada de mantequilla, un poco de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar.
Enmantecar una tartera de bordes altos y espovorear con pan rallado.
Forrar el fondo con el puré de papas.
Disponer la cebolla rehogada en un poco de aceite sobre el puré.
Agregar el choclo y cubrir con las tajadas de queso fresco y agregar los huevos.
Con el puré de calabaza armar la tapa del pastel, de manera que los bordes se cierren con los huevos.
Esparcir el queso parmesano sobre la cubierta.
Rociar con hilitos de aceite la superficie.
Cocinar en horno moderado, precalentado a 180º hasta que la cubierta esté dorada y el huevo del borde firme.
Cortar en porciones y servir con una ensalada verde (berro, rúcula, etc.)