Este plato es muy energético, ideal para días fríos.
Se pueden sustituir por arvejas o por lo que más les guste, pero es bueno recordarles nuestro artículo: Las verduras que más colaboran en la prevención del cáncer. Podrán comprobar que los repollitos de Bruselas es uno de ellos, además de otras propiedades importantes que poseen.
INGREDIENTES
Masa
1kg de boniatos (batatas, camotes)
3cdas de queso rallado
2cdas de aceite de oliva
1 huevo
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
sal, pimienta a gusto
Relleno
1/2kg de repollitos de Bruselas (coles de Bruselas)
1 cebolla picada
2 tomates maduros pelados y picados
2 zanahorias ralladas
1 morrón rojo (ají, pimiento dulce) cortado en tiras
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de aceitunas fileteadas
2cdas de salsa de soja
3cdas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Masa
Lavar y cepillar bien los boniatos y cocinarlos preferentemente al vapor con su cáscara, otro forma es ponerlos en una cacerola y agregarles solo un poco de agua fría. Por ejemplo, cubrir el fondo de la cacerola y un poco más, taparla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernos, agregándole más agua caliente a medida que se consume, pero siempre cubriendo solo el fondo de la cacerola y un poco más.
Una vez cocidos, retirar, pelarlos y pisarlos bien.
Agregar el queso rallado y el aceite.
Mezclar bien e incorporar el huevo, las pasas de uva y los condimentos.
Volcar la mitad de la preparación en una asadera aceitada, tratando en lo posible, de extenderla un poco hacia los bordes del recipiente.
Reservar mientras se prepara el relleno.
Relleno
Lavar los repollitos y cortarlos en rodajas.
Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, los tomates, la zanahoria, los repollitos y el morrón cortado.
Tapar la cacerola y poner a cocinar a fuego fuerte al principio y luego más bajo, revolviendo cada tanto.
Si la preparación se seca demasiado agregar un poco de agua caliente o caldo, pero siempre de a pequeños chorros porque no debe quedar jugosa.
Un poco antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja y jengibre a gusto.
Una vez cocida retirar e incorporar las nueces y las aceitunas.
Cubrir con este relleno la preparación que está en la asadera, distribuir en forma pareja.
Cubrir el pastel con el resto del puré formando rayas con un tenedor.
Esparcir apenas unos hilitos de aceite y espolvorear con queso rallado.
Gratinar unos minutos y servir caliente.