Porciones: 4
INGREDIENTES
400 gramos de spaghetti
Aceite de oliva cantidad necesaria
1 brócoli
3 dientes de ajo triturados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
100 gramos de queso blanco descremado
Queso rallado (optativo)
PREPARACIÓN
Cómo se cocina el brócoli….
Cocinar el brócoli con abundante agua, algo de sal y el laurel. O cocinarlo al vapor con una vaporiera. O cocinar en microondas. Para eso poner el brócoli repartido en ramitos, cortándole la base dura, y colocarlo en una bolsa de nailon (de alta densidad como las que se usan para freezer). Exparcirle 1/3 de taza de agua. Cerrar la bolsa anudándala, pero que el nudo sea flojo y permita salir el vapor. Cocinar entre 6 y 8 minutos, dependiendo de cada microondas.
Una vez cocido, retirar, escurrir y picar grueso.
Cómo se hace la salsa….
Poner en una sartén algo de aceite de oliva. Llevar a calentar y agregar el brócoli picado, los ajos picados, el queso descremado y el orégano.
Mezclar continuamente hasta que la preparación está caliente. Bajar el fuego al mínimo y mantener caliente
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
Escurrir y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Verter los brócolis con todo su jugo sobre la pasta. Si se quiere se puede espolvorear con queso rallado encima.
TIP….
La pasta cuando se dice cocinar hasta que esté al dente quiere decir, que al masticarla tiene cierta resistencia pero se puede masticar bien. Este es considerado el punto óptimo de la pasta.
La cantidad de sal gruesa que se vierte en el agua, para cocinarla depende del gusto de cada persona. Cuando se le echa sal gruesa al agua, ésta hierve mucho más rápido.
Esta salsa se puede aplicar a cualquier pasta.
Antes de picar los dientes de ajo, se cortan a la mitad a lo largo. Se retira, de ambos lados el brote central que tienen, que es lo que hace repetir el ajo.